Ricetta Nikujaga

Ingredienti per 4 Persone:

450 G Patate

150 G Manzo A Fettine Sottili

300 G Cipolle Affettate

1 Cucchiaio Olio D'oliva

40 Cl Acqua

4 Cucchiai Salsa Di Soia

4 Cucchiai Zucchero Di Canna

2 Cucchiai Vino Bianco

Preparazione:
Si tratta di un tipico piatto giapponese che viene solitamente servito a cena. Pelate le patate e tagliatele in 4-5 pezzi ciascuna. Mettete una padella larga e profonda sul fuoco e versatevi l'olio e il manzo. Fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungetevi cipolle e patate. Continuate a rosolare per altri 3 minuti. Aggiungetevi acqua, salsa di soia, zucchero e vino. Portate ad ebollizione. Schiumate ogni tanto e cuocete per circa 20-30 minuti fino a quando le patate e siano cotte.

Ricetta Makizushi

Ingredienti per 4 Persone:

120 G Filetto Di Tonno Fresco

1 Cetriolo

4 Foglie Alga Nori

600 G Riso

20 G Peperoncino

100 G Zenzero

Salsa Di Soia

Preparazione:
Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo con il cetriolo. Spianare le foglie di alga e copritele con uno strato di riso spesso 1/2 cm, lasciando libero un bordo di 1 cm. Aggiungere il tonno e la striscia di cetriolo. Avvolgere l'alga e tagliare i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero e un po' di salsa di soia per intingere il sushi.

Ricetta Antipasto di Pesce Crudo

Ingredienti per 4 Persone:

180 G Tonno Freschissimo

180 G Salmone Freschissimo

180 G Pesce Spada Freschissimo

180 G Spigola Freschissima

180 G Polpa D'aragosta Freschissima

Salsa Di Soia

Senape

Zenzero

Prezzemolo

Preparazione:
Pulite il pesce, eliminando lisca e pelle. Mettetelo in frigorifero in modo da farlo diventare sodo e molto freddo. Trascorso il tempo necessario, posatelo su un tagliere di legno e, servendovi di un coltello molto affilato, tagliatelo in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse. Servite su un grande piatto di portata, decorate con il prezzemolo. Accompagnate con ciotoline contenenti la soia, la senape e lo zenzero.

Ricetta Scampi con Riso - Tendon

Ingredienti:

3 tazze di riso bollito caldo

8 gamberi o scampi freschi

1 uovo battuto

¼ di tazza d'acqua

1/3 di tazza di farina

olio abbondante per friggere

½ tazza di dashi

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di mirin

1/3 di cucchiaino di glutammato monosodico (o mezzo dado da brodo)

Preparazione:
Tendon è una tempura di scampi o gamberi, che vengono serviti sopra uno strato di riso in un ampia ciotola chiamata domburi.
Accomodate il riso caldo in un domburi o in un altro recipiente fornito di coperchio, che regga al fuoco e possa essere portato in tavola.
Sgusciate gli scampi gettando le teste e badando a lasciarne intatte le code; mondatele della vena; lavatele, asciugatele e praticate incisioni molto piccole sulla parte di sotto per impedire che gli scampi s'arricino troppo nella cottura. Preparate una pastela mescolando delicatamente l'uovo, l'acqua e la farina.
Tenendo gli scampi per l'estremità, tuffateli nella pastella, poi passateli nell'olio bollente; friggeteli finché sono ben dorati, sgocciolateli, passateli su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Preparate il tentsuva (la salsa per tempura) riunendo in una casseruola il dashi, la salsa di soia, lo zucchero, il mirin e il glutammato monosodico e portando a bollore. Appena raggiunta l'ebolliezione togliete dal fuoco; unite gli scampi fritti a questa salsa, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
Trasferite gli scampi nel recipiente dove avete messo il riso, aggiungetevi tanta salsa quanta vi piace, mesoclate leggermente, mettete a fuoco dolce per 1 minuto. Servite subito coperto.

Ricetta Onigiri

Ingredienti:
4 tazze di riso bollito
un pizzico di sale
un pizzico di sesamo tostato
8 foglie di “nori” (Alghe Giapponesi)
alghe, pesce crudo o prugne sottaceto per il ripieno

Preparazione:
Dividere il riso in 8 parti, ogni parte per ogni onigiri. Con le mani bagnate, impugnare un po’ di sale e di sesami tostati e prendere la prima porzione di riso. Fare un buco al centro e riempirlo con il ripieno che si preferisce. Poi dare la forma al riso e infine avvolgerlo con un foglio di alga.

Ricetta Gelato al The Verde

Ingredienti:

3 uova separate

100 g zucchero

200 ml panna montata

2 cucchiai thé verde

Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il colore diventa bianco. Preparate il thé verde sciogliendo un cucchiaio di maccia con un cucchiaio di acqua calda e unite ai tuorli la pasta così ottenuta.
Montate a neve gli albumi e incorporateli con delicatezza assieme alla panna montata alla crema verde. Fate congelare in freezer per almeno 3-4 ore.